Tutti gli enologi oggi avvengono concordi nel valorizzare ? sapori varietali, cambiando i sapori stereotipati ? favore della freschezza ? dell'originalit? c?e esalta l? tipicit?. Anche il vino fa p?rte di questi consumi ?i élite e si afferma ?n questo periodo un vino bordolese detto vino nero? ?he potrebbe essere apprezzato pe? l? sua tannicit?.